Wien
Melange, im Sitzen, Wasser ohne zu fragen. Tafelspitz dort, wo die Küche Brühe kann. Heuriger im 16. oder am Rand, nicht als Schrammel-Event. Die Innere Stadt nach 12 Uhr ist oft Panier und Preis. Mehr: Wien.
Heft 13Linie 09
Der Teller ist die Landkarte. Die Aussicht darf zuschauen.
Wir legen Wochen um Küchen, die noch einen Namen haben. Nicht um Restaurants, die das Tal auf die Speisekarte gedruckt haben.
Was wir bestellen — und was wir lassen.
Tafelspitz, wenn die Küche ihn ernst meint. Kasnocken, wenn der Käse aus dem Tal kommt. Fisch vom See, an dem Sie geschlafen haben. Schnitzel in der Innenstadt von Wien ist oft eine Falle mit Panier.
Wein: Südsteiermark ohne Verkostungsballett. Heuriger im 16., wenn jemand Wien bleibt. Mostviertel nur auf Wunsch — wir erfinden keine Passion, die nicht da ist.
Unverträglichkeiten gehören in die erste Nachricht, nicht zur Speisekarte. Wir rufen Wirte an. Das ist der Job.
TellerLandkarte
Wo wir essen, entscheidet, wo wir schlafen — nicht umgekehrt.
Steiermark
Kernöl als Argument, nicht als Souvenirzwang. Buschenschank nach Kalender. Sterz, Kürbis, ein Wirt mit sechs Tischen. Wein dienstags. Steiermark.
Kärnten
Fisch vom See der Übernachtung. Polenta, manchmal Kletzen. Promenade nur am Abend. Kärnten.
Unverträglichkeiten
Gehören in die erste Nachricht. Wir rufen Wirte an. Das ist der Job — nicht die Speisekarte am Anreisetag zu überfallen.
Reservieren
Sechs Tische heißen: ohne Anruf kein Platz. Wir legen essen bevor Aussicht. Wer um 20:30 „irgendwo“ essen will, isst irgendwo.
Was wir bestellen
Was die Küche kann, nicht was das Foto kann. Saisongemüse, ein Fleisch das ein Gesicht hatte, ein Süßes ohne Buffetberg.
Alkohol
Wein als Begleitung, Most auf Wunsch, Schnaps nicht als Pflicht zur Folklore. Wer nichts trinkt, bekommt trotzdem einen Teller der ernst gemeint ist.
Was wir lassen
- Die Speisekarte mit Foto jedes Schnitzels.
- All-you-can-eat als Alpengefühl.
- Verkostung mit zehn Gläsern und einer Hostess-Uhr.
KücheNächster Schritt
Monat, Beine, und das, was Sie nicht wollen — der Rest ist unser Tisch.
Thaliastraße 23, 1160 Wien · +43 660 6040545 · support@wir-ch.wizads.ee